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Boeuf bourguignon

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Préparation 30 minutes

Cuisson : 3 heures


Ingrédients (pour 5 a 6 personnes):

1 kg de viande a bourguignon France Gourmet

– 4 oignons

– 3 carottes

– 2 gousses d’ail

– 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

– 50 cl de vin rouge

– 100 g de beurre

– sel

– poivre


Préparation :

Couper les oignons en morceaux. Les faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.

Couper la viande en cubes de 3 cm de côté. Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, environ 5 minutes jusqu’à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l’eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.

Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni, l’ail et les carottes en rondelles.

Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l’eau si nécessaire.

Remarques :
Le secret est de bien faire revenir la viande à feu fort pour qu’elle soit très dorée voire presque noire. Plus le plat aura mijoté très doucement avec des phases de repos, meilleur il sera.

Boisson conseillée : Bourgogne rouge!